El sushi, más allá de ser uno de los platos más reconocidos de la gastronomía japonesa, es también una fuente inagotable de datos curiosos, historia y tradiciones. Si creías que conocías todo sobre estas pequeñas obras de arte comestibles, aquí te compartimos cinco curiosidades que probablemente no sabías:
1. El sushi no siempre lleva pescado crudo Uno de los errores más comunes es pensar que el sushi siempre implica pescado crudo. En realidad, el sushi se refiere al arroz aderezado con vinagre (shari), y no al pescado en sí. Existen variedades como el tamago sushi (con tortilla dulce japonesa) o el vegetarian sushi con aguacate, pepino o mango.
2. El sushi se originó como una técnica de conservación Sus raíces se remontan a siglos atrás en el sudeste asiático, donde el pescado se fermentaba con arroz para preservarlo. Con el tiempo, esta técnica evolucionó en Japón y el arroz pasó de ser desechado a convertirse en parte del plato.
3. No se debe mezclar el wasabi con la salsa de soya Aunque en muchos lugares del mundo se acostumbra a disolver el wasabi en la soya, esto se considera una falta de respeto a la preparación del sushi. El chef ya coloca la cantidad adecuada de wasabi entre el arroz y el pescado.
4. El jengibre no es un acompañante, sino un limpiador de paladar El gari, o jengibre encurtido, se sirve para limpiar el paladar entre diferentes tipos de sushi, permitiendo apreciar mejor cada sabor. No está pensado para comerse junto con el sushi.
5. La forma y presentación del sushi son tan importantes como su sabor La estética en el sushi no es casual: forma parte de la filosofía japonesa del «omotenashi», que implica hospitalidad y atención al detalle. Cada pieza busca armonía en color, forma y proporción.
Conocer estas curiosidades no solo enriquece la experiencia gastronómica, sino que nos conecta con una cultura milenaria donde cada bocado cuenta una historia.
